Scenariusz "Zagubionych serc" opiera się luźno na powieści Warrena Adlera wydanej w roku 1984. Prawa do niej od chwili opublikowania należały do wytwórni Rastar. Przez lata napisano kilka wersji scenariusza, żadnej z nich nie skierowano jednak do realizacji. Sydney Pollack przeczytał jedną z wczesnych wersji jeszcze w latach 80-tych i w roku 1995 zaproponował objęcie głównej roli Harrisonowi Fordowi.
Plany te nie zostały wtedy zrealizowane - zamiast "Zagubionych serc" Pollack i Ford nakręcili nową wersję "Sabriny".
Sprawa nabrała rozmachu, gdy związana z wytwórnią Rastar Marykay Powell wysłała egzemplarz książki Adlera cenionemu scenarzyście Kurtowi Luedtke, który współpracował z Sydneyem Pollackiem przy "Bez złej woli" i "Pożegnaniu z Afryką". Kiedy Powell udało się przekonać Luedtke, by napisał scenariusz nowej adaptacji, Pollack zdecydował się ją wyreżyserować.
Kurt Luedtke przedstawił pierwszy szkic scenariusza na początku 1996. Do sierpnia 1996 Pollack i Luedtke wnieśli do tekstu konieczne poprawki i gotowy szkic przedstawili wytwórni Columbia Pictures, która skierowała film do produkcji.
Dalsze pół roku zajęło ostateczne doszlifowanie scenariusza, po czym wysłano go Harrisonowi Fordowi. Okazało się bowiem, że Marykay Powell prosiła Kurta Luedtke, by pisał adaptację z myślą o nim.
Aktorowi przypadła do gustu głęboko zarysowana postać Dutcha, człowieka niewolnego od typowo ludzkich słabości: "Lubię mieć do czynienia z ludźmi, którzy zmuszeni są stawić czoła trudnym sytuacjom, niezależnie od tego, czy wyjdą z nich zwycięsko, czy też nie" - mówi. - "Nie zależy mi na tym, by grać wyłącznie bohaterów. Dutcha trudno nazwać bohaterem, ale z pewnością ma zmysł przetrwania. Nie jest przy tym policjantem doskonałym. Kiedy odkrywa niewierność żony, pogrąża się w paranoi i zapominaja o tym, co czyniło z niego dobrego policjanta."
Jako policjant z wydziału spraw wewnętrznych Dutch często przyłapuje ludzi na kłamstwie, świadomość, że sam żył w kłamstwie, ma na niego druzgocący wpływ. Harrison Ford mówi: "Dutch opłakuje śmieć żony w każdej scenie, w każdym kadrze filmu. W tym właśnie leży siła naszego filmu - w zderzeniu przeszłości z teraźniejszością i przyszłością, które kryją w sobie pewien potencjał."
Rolę Kay Chandler Sydney Pollack powierzył Kristin Scott Thomas, aktorce nominowanej do Oscara za rolę Katharine Clifford w "Angielskim pacjencie".
Postawa Kay, która radzi sobie ze śmiercią męża ani na chwilę nie tracąc dobrych manier, nie jest obca Kristin Scott Thomas. Aktorka mówi: "Jestem Angielką i rozpoznaję w Kay znajome rysy. Stosuje ona głęboko zakorzenione wyparcie, żyje, tak jak żyła, udając, że nic strasznego się nie wydarzyło. Kiedy ją poznajemy, odnosimy wrażenie, że jest osobą, która nie toleruje kłamstwa, a tymczasem akceptuje największe z możliwych kłamstw żyjąc w przeświadczeniu, że mąż był jej wierny i kochał ją. Mamy do czynienia z kobietą, która w życiu zawodowym walczy o prawdę i szczerość, starając się dotrzymać słowa danego wyborcom i nie zawieść swych sojuszników, a tymczasem w życiu osobistym zaprzecza tym ideałom."
Sydney Pollack słynie z niezwykle starannego doboru obsady i "Zagubione serca" nie są pod tym względem wyjątkiem. W filmie oglądamy wielu cenionych aktorów, a są wśród nich: Bonnie Hunt ("Jerry Maguire", "Jumanji", "Tylko ty"), Richard Jenkins ("Sposób na blondynkę", "Cedry pod śniegiem", "Wilk"), Paul Guilfoyle ("Negocjator", "Air Force One", "Okup", "Tajemnice Los Angeles"), Edie Falco, Kathleen Chalfant, Lynette Du Pre, Charles S. Dutton ("Kto zabił ciotkę Cookie?", "Obcy 3", "Czas zabijania", "Mutant"), Blair Brown ("Odmienne stany świadomości"), Peter Coyote ("E.T.", "Nóż"), Dennis Haysbert ("Pole miłości", "Władza absolutna")
