Urodził się w Düsseldorfie w 1959 roku, dorastał najpierw w swoim rodzinnym mieście, a potem w Stanach Zjednoczonych. W młodości odbył długą podróż przez Amerykę Południową, studiował medycynę i psychologię, a w 1982 roku zainteresował się filmem i zapisał się na studia do Szkoły Filmowej w Monachium (HFF). Gröning zafascynował się scenopisarstwem i zaczął pracować jako aktor dla Petera Kegelevica i Nicolasa Humberta. Pracował również jako asystent dźwięku, rekwizytor, asystent reżysera. Obecnie Gröning mieszka i pracuje w Düsseldorfie i w Berlinie. Od 1986 roku ma własną firmę producencką.
Filmografia:
1983 - Vom Trockenschwimmer / The Swimmer (kr.m.)
1983 - The Last Picture Taken (dok.)
1986 - Sommer / Summer
1988 - Stachoviak! (kr.m.)
1992 - Die Terroriesten! / The Terrorists!
1993 - Victims, Witnesses (dok.)
2000 - L'amour, l'argent, l'amour .
2005 - Die Grosse Stille (dok.)
